春風二十年第 47 章

学着夏茂盛那天的样子，先看了块的形状，然顺着的那面刀，把分成几条，然开始切片，金姐点点头说：“这好嘛。慢点没事，量切薄，刀稳点，别犹豫。”

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这会客多，学工杂工还有几个厨师都没啥事，都看着小伟在这切片，小伟觉神有点。

切了会，门步声响，刘仰着脸走了，看这围着堆说：“都嘎哈呢？没事哪？”

众散，只有几个厨师笑眯眯的着烟站那没。

刘走低头看了眼，笑了，说：“就是那个从没切菜的啥，张伟是吧？哈哈，没事，慢慢切，耽误这边活就行，这艺好，慢慢习惯就好了。”抬头左右瞅了瞅，问边个老厨师：“王叔，今天面多？”

王师傅看了看表说：“今天多，这了就桌，完了。”

刘想了想说：“倒几个灶眼准备天的席吧，早点完早点回家。”

王师傅点了点头，头安排学工活，转头对金姐说：“席面的东西别让切了，耽误事。让剁馅子吧。小张是吧？会还想就帮剁馅，完了手。从没的，神头还行，多练练吧。”

金姐答应了声，对小伟说：“那把这点片切完就剁馅吧，王师傅可好了，让啥就啥。”冲小伟使了个眼，意思让小伟溜着王师傅点，小伟点了点头看了看王师傅。

王师傅弯着在选料，拣拣的选了盆，让杂工端到墩子这边，说：“就这些，把筋去了剁成馅，剁完了加料。”

小伟手拿起块，的，除了切四边都包着的筋，看了看问：“这艺咋？”

王师傅走，笑呵呵的拿起把片刀，说：“顺着划开，先把分开，然开个，这样，贴着片，刀平，左手好，这样，看，看明没？”熟练的顺着筋把分成几块，在块划了个，然从划刀，左手把块转，张完整的筋就留在了墩子。

小伟看着那片完整的筋意识的说了句：“厉害，牛了的王师傅。”

王师傅笑着放刀说：“这里估计除了都能行，这是最基本的东西了，慢慢吧。想把式，基础得扎实。”走开忙去了。

金姐把那片筋拿在手里说：“先把片切完，完了，别着急。”

刘转了圈就走了，厨师真的很松的，只事怎么都行，基本啥活却挣的最多。

几个厨师开始布置工作，很学工和杂工开始忙碌起，这些和小伟都没关系，就在这边刀刀切着片，刀脊磨在泡有点，手使点着也就没啥了。

第58章 宿舍净了

片切完，小伟学着王师傅换了把片刀，片就是刀窄薄的切刀，专门用片这个作。

顺着筋分还是简单的，只使把筋划破，几就分好了，接去这步对小伟说就是座山峰了。

筋包裹着的整块都是纺缍型的，中间两头尖小，整成圆形。王师傅那刀是整个筋完整的，个扇形，纺缍尖部的都剥了，而且点也没伤着。

金姐拿了块小伟分好的说：“这样，把两头去掉，这么的好些。顺着划刀，然把切贴着案子，片刀这样平着切去，然刀平着片就行了，慢慢，也没事。试试。”

果然，除了切掉了两个尖角以外，金姐也是整片筋刀片的，完整净。

金姐把切的两小块扔员工餐那边的盆里，把筋放到个盘子里说：“这个别扔，完了咱们拿油炸着吃，可好吃了。”

小伟点了点头，小心弈弈的专心对付眼的块。

切掉尖角，顺着划刀，把筋划顺着纹的切，然把切贴着案板，片刀贴着的侧切去，平着片。点点，慢慢的，小心的，剃了第块筋。然看那块，表面坑坑洼洼的，筋的层瘦。

金姐说：“还行，第次错了，关键是刀没拿平，总是头头低，得和案子平才行。然刀的时候始终保持刀刃的平，能晃，总怕片平，越怕就越平，刀就好。时间了自然就平了。”

说着话，拿刀把筋连着片扔盆里，把筋放盘子，接着说：“继续，这些是剁馅的，烂了也没事，正好练手了。完了把的剃就行了。”

小伟点了点头，看了看手里的刀，了气，继续片。

正片着呢，门那边忽忽啦啦好几个，陈辉，李光钊，杨铁斌，杨久，还有小，以好奇的到打量着。小眼就看到了小伟，笑着跑问：“在嘎哈？”

小伟头看了小眼，说：“切呢，今天切了午了，站那看会，等把这些完。”小点点头，站在墩子边看着。

金姐问：“这是对像？”

小伟点了点头，小心的着刀，头也没抬的说：“，小，这位金姐，在切呢。”

小冲金姐笑了笑，说：“金姐好。”金姐也笑了笑。

那边杨铁斌去把夏茂盛醒了，几个笑着闹了几，都围看小伟剃，对们说，这已经是本能之了，看着小伟笨手笨的到是好的。

其实切菜这个东西，真的是熟练工，小伟了几年瓦匠了，抹墙都能松抹平，砌砖可以用眼睛吊线找平直竖齐，手的觉以及手眼的已经有了相当的准，只是对工熟悉，没接触而已，三四块理去，基本就很少在筋见了，半盆，但能剃完整的筋，速度也了。

小伟觉得，剃比切土豆简单多了，自己以还是多切土豆吧。

盆理完，小伟放片刀，活了手腕，夏茂盛们在边竟然鼓起掌，杨铁斌说：“恭喜张厨师成功剃。掌声鼓励。”伙笑起。

金姐换了把刀递给小伟说：“，继续，切片，完了切丝，切完丝再剁，反正时间够，正好练练。”王师傅在边笑着点了点头。

小伟其实右臂已经有点累了，从午到现在直的在切，知虽然切东西看着累，但是从手指到臂的肌是直在强度运中的，看了看伙，看了看小，手接菜刀。

家都在帮自己，自己也能掉链子。

这会已经相当放松了，最开始因为从没的那种张，那种小心弈弈都已经被远远的抛开了，而且这是用馅的，切成啥样最也是刀剁的结局，最的点也没有了。

刷刷刷刷，在家的目光，小伟手中的刀越越，块很就成了堆片，然的的的的的成堆丝。

王师傅走，手拈起几丝看了看，点了点头说：“这才第天，可以了，小子有点潜。行了，活活手，盆热，今晚糟点罪了，呵呵，馅让们剁吧。这是狮子头，这狮子头是家传，和外边的太样，等哪天再了再。今天歇着吧。”

小伟也没客气，确实累了，右手臂隐隐，拳头有种筋的觉，甩了甩手说：“那咱们去夜市吧。”

金姐说：“夜市早呢，八点多，这会还没几个摊呢，点热，歇会吧，去躺会去。”

小伟想了想说：“那行，那先去，值表还没呢。”拉着小，和夏茂盛杨铁斌群了楼。宿舍里这会已经了模样，中午那会小伟和夏茂盛把笤帚拖布垃圾蒌啥的拿了，因为在课也没安排，结果这会发现宿舍里已经收拾的净净的了，垃圾都收到了垃圾蒌里，烟灰缸摆在桌子，地也拖了，窗户这会也开着，屋里点异味也没有，有几子晾在铺的柱头。

还是有几个在打扑克，是坐在桌子这边呢，其中有两个在烟，各自手边有个烟灰缸。小伟看了圈，李明光还是没在，安赛军倒是回了，正躺在铺捧着本书看。

小伟目光落在靠门那们，好像除了课吃饭，这们就直这么躺在被窝里。“觉怎么样？这回觉能了？”

那们头看了小伟眼，从被窝里坐了起，笑着说：“那是，谁稀罕净的呀，今天地还是拖的呢，净了收拾也有，昨天那样给钱也想哪。”